CARTES CADEAUX - LA TABLE DU CASTELLET

Ce célèbre complexe de luxe offre une vision unique du bonheur à la provençale derrière ses murs. Le parc, avec ses bassins et ses parterres de lavande, surplombe l'arrière-pays varois avec la Méditerranée en toile de fond. Fabien Ferré, ancien second de Christophe Bacquié, y exprime son talent exceptionnel en cuisine méridionale. Sa maîtrise des produits méditerranéens est digne d'un artiste, rappelant un Matisse inspiré par la lumière de Provence. Il propose une cuisine végétale et marine de haut niveau, avec des plats comme l'encornet à la marjolaine ou la crevette carabineros au citron Meyer et velours coraillé. Ses assiettes raffinées exaltent les saveurs naturelles des ingrédients, accompagnées de sauces mémorables, telle la vinaigrette parfumée à l’aloe vera pour le filet de maquereau. Le chef pâtissier François Luciano, quant à lui, offre des desserts alliant fraîcheur et légèreté, comme le pamplemousse à la reine-des-prés et brousse du Rove. La cave à fromages, remarquable, mérite à elle seule le détour. Enfin, le complexe dispose d'une superbe terrasse pour l'apéritif et le café, ainsi qu'une excellente sélection de vins.